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蔬菜配送的保鮮方法有哪些？以下為您講解！

保鮮是蔬菜配送的主要關鍵，在這個過程中，我們嚴格標準本身，目的是提高質量，防止不健康的因素。如果配送生產不新鮮的蔬菜，不僅客戶不滿意，對公司也不好，所以蔬菜的保鮮是非常重要的。

1、水洗：蔬菜至少用清水沖洗3~6次，加入淡鹽水再沖洗。對于包心類蔬菜，首先切開，在清水中浸泡1~2小時，用清水沖洗，可以根除殘留的農藥。

2、剝皮：蔬菜外觀有蠟質，容易吸附農藥。因此，對于可以去皮的蔬菜，必須先去皮再吃。

3、堿洗：在水中加入少量堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結晶碳酸鈉)攪拌后放入蔬菜。浸泡5~6分鐘，倒入堿水，用清水洗凈。如果沒有堿粉或冰堿，可以用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間通常需要15分鐘左右。

4、用熱水加熱：一些殘留農藥的最佳根除方法是加熱，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，最好在鍋里炒或燒之前用熱水加熱，根據(jù)試驗，可以根除90%以上的殘留農藥。

5、陽光：利用日光中的多譜效果，蔬菜中的一部分殘留農藥被分解破壞。這樣在陽光照射下干燥的蔬菜，農藥殘留較少。新鮮蔬菜和水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞的殘留量達到60%。對于儲存方便的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧氣和蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放置約24小時，殘留化學農藥的平均消失率為5%。

6、用鹽清洗：在栽培蔬菜的過程中經常使用化學農藥和肥料，為了消除蔬菜表皮上殘留的農藥，用1%~3%的淡鹽水清洗蔬菜可以取得優(yōu)異的作用。另外，秋天收的蔬菜在蔬菜根部和蔬菜葉子不合適的紋理中隱藏著各種各樣的蟲子，用淡水清洗蔬菜