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番茄有什么的營(yíng)養(yǎng)成分？

番茄含有豐富的維生素C和E,含量約為蘋果的20倍。鋅元素，膳食纖維素以及抗氧化有效成分。

番茄中的有機(jī)化合物可以刺激消化液新陳代謝，幫助消化，維生素C具有極強(qiáng)的抗氧化作用，但最重要或者對(duì)焦點(diǎn)在番茄紅素上。

番茄紅素是存在于綠植系食物當(dāng)中的一種胡蘿卜素，它也是一種黑色素細(xì)胞，可以融解植物油脂類但不溶解水，在人體經(jīng)歷胃蛋白酶基礎(chǔ)代謝以后，就變成了順式結(jié)構(gòu)可以融解水，具有極強(qiáng)的抗氧化作用。

?東莞的蔬菜配送：告訴你為什么多吃番茄?

番茄紅素是近幾年來全球最火的一種作用有效成分，有較強(qiáng)的抗氧化作用，是具有生物活性的單線態(tài)氧淬滅劑（抗自由基）。其淬滅參數(shù)是β-胡蘿卜素的2倍多，是維生素E的100倍。番茄紅素在健全的紅色的綠植果實(shí)里含量是比較多的，特別是在番茄、哈密瓜、木瓜、芭樂果中含量特別是在高。它在食物中可以作為黑色素細(xì)胞，還能夠作為抗氧化保健品的重要原材料。

番茄紅素的防癌作用？

很多研究表明，番茄紅素具有各種各樣方法的防癌的作用，可以激活和引起細(xì)胞的細(xì)胞壞死，提升抗氧化的作用，而且可以降低血清蛋白的PSA水平，也就是降低血清蛋白當(dāng)中男性前列腺特異抗原體的水平，而且可以抑制細(xì)胞毛細(xì)管的繁殖，可以抑制炎性因子的釋放出，綜合型起來它的確有防癌的理論上的作用。