彎彎的紫色茄子，表皮光滑亮澤，雖說顏色不靚麗，但是其營養(yǎng)價值常人無法想象。自古以來，茄子就被我國各地人們所喜愛，這雖然是一道廉價的蔬菜，但是當中含有人類所必須的蛋白質(zhì)、碳水化合物、豐富的維生素、還有我們必須要補充的鈣質(zhì)、磷還有鐵，即便是那些大受歡迎的蔬菜水果也比不上那長條且略顯“微胖”的紫色茄子。 在餐飲行業(yè)，茄子可以說是他們每天都需要運送的食物之一，哪怕是食堂托管，營養(yǎng)師一定會將茄子列入搭配的營養(yǎng)餐或餐飲配送之內(nèi)，究竟這小小的茄子“何德何能”，可以受到如此多人的青睞，今天小編特意和大家聊聊茄子的好處與優(yōu)點。

第一，茄子有抗衰老之功效?，F(xiàn)在許多中年女性為了防止衰老，都會服用維生素E，其實，茄子當中就含有了豐富的維E，經(jīng)常食用，可以防止血液中膽固醇增高，這種天然的抗衰老食物定是你的最愛！

第二，茄子有防治胃癌之功效。時下都市年輕人飲食毫無規(guī)律，經(jīng)常是餓一餐、飽一餐，殊不知這樣非常傷胃，久而久之，會引起病變。營養(yǎng)師告訴我們，茄子中含有一種名為龍葵堿的物質(zhì)，能夠抑制消化系統(tǒng)產(chǎn)生的腫瘤，防治胃病、胃癌起到一定作用。

第三，茄子有清熱解毒之功效。中醫(yī)表示，茄子屬于涼性食物，在夏天食用，有助于人們清熱解毒，比如許多孩子喜歡長痱子，可以適當吃一些茄子降降火氣。另外，許多成年人口舌生瘡、口腔潰瘍，那么食用茄子就是您最好的選擇。

第四，茄子有治療凍瘡之功效?，F(xiàn)在我們漸漸步入寒冷季節(jié)，冬天一到，許多人的手腳、耳朵都會長凍瘡。而茄子確有治療凍瘡的功能，連根將茄子秧取出，用開水煮二十分鐘，之后就用這煮開的水涂抹凍瘡，并用茄子秧擦洗患處，方可痊愈。