看顏色

蔬菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋看鮮度

氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。東莞送菜公司通過市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜 類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們 正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實(shí)，這 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng) 常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過的，可以放心地食用。東莞送菜公司提醒：“異?！笔卟藙t可能用激素處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。

白菜：種子壽命3年~5年，使用年限2年~4年。提醒到成熟飽滿的新種子表皮呈鐵銹色或紅褐色，成熟種為金紅色，表皮光滑新鮮，胚芽處略凹，用指甲壓開，子葉米黃色或黃綠色，油脂較多，表皮不易破裂；陳種子表皮呈暗鐵銹色或深褐色，發(fā)暗、無光澤，常有一層“白霜”，用指甲壓開，子葉呈橙黃色，表皮碎裂成小塊。 蔬菜種子質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)系到作物的生長(zhǎng)，因此，東莞蔬菜配送中心提示您在選用種子是一定要留心。

黃瓜：種子壽命3年~5年，使用年限2年~3年。新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，種皮較韌，剝開時(shí)片與片相連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色；陳種子表皮無光澤，有黃斑，端部毛刺較鈍，種皮較脆，剝時(shí)不易相連，種仁放在紙上壓時(shí)成片狀，紙不易印染變色。