1-白色白菜和綠色白菜有啥差別?

色調泛白的白菜成長期短，水份含量大，葉子口味柔軟，粗纖維較少，不抗藏，一般可存10~15天，在每一年的9月底和10月中下旬發(fā)售。11月上下發(fā)售的是遲熟白菜，青菜葉色調翠綠，成長期長，葉脈厚、延展性大，粗纖維較多。這類更綠的白菜前期服用，菜質較粗，經貯藏后，葉脈變鮮嫩，口感變甜，合適長期性貯藏，一般能存進第二年2月份上下。

2-大白菜、小白菜和娃娃菜三者是什么關聯(lián)?

三者同為十字花科，帶有充足的維他命、膳食纖維。目前市面上的小白菜是專業(yè)培養(yǎng)的不結球(指葉面的包囊形狀)種類，葉子大量且不容易長出大白菜。娃娃菜也是專業(yè)培養(yǎng)的可以結球的一種中小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口味也更強?！吨袊澄锍煞直怼方Y果顯示，小白菜的胡羅卜素、鈣、鎂、鋅等含量高過大白菜，但維他命b1、維C含量小于大白菜。胡羅卜素有利于提升人體免疫力，對雙眼有利。

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蔬菜配送|大白菜知識一問一答?

3-如何選到好白菜?應當怎么保存?

買白菜時要選擇包心緊且外邊葉子沒有小黑點的。關鍵看大白菜根處，若酸軟爛掉表明儲放的時間太長，不必買。買回家了后應放到-1℃~2℃陰涼處儲存，提議最好是現做現吃。

4-白菜上面有小黑點還能吃嗎?

假如白菜幫上的小黑點并不是許多，可能是栽種全過程中應用太多基肥導致的一種生理病害。現階段沒有服用小黑點白菜會導致身體不適感或損害的有關報導。此外，假如白菜受鉆心蟲的侵蝕，很有可能會在白菜葉上留有灰黑色的粉狀成分，這也是蚜蟲的分必物，服用前自來水清洗掉，也不會對身體造成不良影響。但白菜上假如發(fā)生塊狀的黑色斑或爛掉，可能是因為白菜存儲中發(fā)得了“黑斑病”或“軟腐病”，不適合服用。

5-白菜是價格便宜的蔬菜水果之一，是否寓意它沒有什么營養(yǎng)成分?

大白菜營養(yǎng)成分不能忽視。維C含量高過蘋果和梨，與柑橘類水果處于同一水準，并且發(fā)熱量比他們還需要低得多。大白菜中的甲基纖維素可推動腸道蠕動，幫助消化，避免大便干燥。常常吃些大白菜，填補鋅元素的實際效果不差于香蕉蘋果，針對保持食材中成酸堿性合成偏堿原素均衡也很有益處。

6-白菜葉、白菜幫，小青菜哪一個更營養(yǎng)成分?

理論上白菜葉營養(yǎng)成分好于白菜幫。但白菜幫的水分含量和粗纖維都較高，有助補水保濕和防止嚴重便秘。雖然小青菜口味不錯，但其影響卻要比青菜葉差，由于有利的多酚類物質、植物色素等關鍵出現于蔬菜水果果子的葉面及其外果皮之中，因此烹飪時不必丟棄表層的葉子。

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